【土豆烧牛肉】红烧牛肉的做法大全

  牛肉腥味重,最适合用来红烧,土豆牛肉是红烧牛肉的一大代表,将土豆切成滚刀块,与切成小块的牛肉一起,加入各种调料,一起进行烹饪,做出来的土豆牛肉香味浓郁,汤汁用来泡饭最为开胃,正在长身体的小孩子经常吃红烧牛肉可以增强体质,促进健康生长。

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  土豆牛肉的做法:

  1.牛肉洗干净后切成块状,放在锅中,加葱段和适量的清水煮,约煮3分钟的样子,主要是为了把水都煮出,撇去油沫,捞出后用水冲洗干净,沥干水分备用;

  2.在煮牛肉的时候可以将其他的食材处理好,土豆洗净去皮后切成滚刀块,萝卜直接切块,不用去皮,因为萝卜皮中含有丰富的营养元素,洋葱和姜蒜分别切成片状备用;

  3.锅中倒入适量的食用油,烧热之后再把姜片,蒜片,干红辣椒段和八角倒进去爆香,炒出香味之后就把牛肉倒下去大火翻炒,约炒5分钟左右;

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  4.在锅中加入牛骨头和清水,水的用量最好是将牛肉淹没,大火烧开之后用小火慢炖,约半个小时,然后把牛骨头捞出,在锅中加适量的老抽,白砂糖和食盐,翻炒均匀;

  5.另外一个锅中,少量的油烧热之后将土豆萝卜块倒进去,同时将洋葱片也倒下去,加食盐用大火不断的翻炒,使食材充分入味;

  6.将炒好的蔬菜全部倒在煮牛肉的锅中,继续煮一会儿,期间可以适当的搅动一下,以免粘锅,汤汁不用收的太干,可以用来泡饭,在出锅之前再加上一点黑胡椒粉粉,表面撒上一些葱花作点缀即可。

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  小贴士:牛肉是腥味比较重的一类食材,所以在进行烹饪之前,最好是放在沸水中焯烫一遍,这样可以去除牛肉的异味,还可以缩短后续煮牛肉的时间。焯水之后的牛肉最好是马上进行后面的烹饪,否则肉质再次缩紧,就更加不容易煮熟了。土豆切成块状,也是需要经过一番时间的焖煮,才能煮软,也才入味的,洋葱的加入,使这道菜的味道增色不少,红烧牛肉是一道暖身菜,在冬天吃最能驱赶严寒,这也算得上是一道非常经典的川菜了,最是稍稍上了年纪的人最有感情,土豆牛肉,是否也会让你想起曾经的往事,曾经经历过的点点滴滴,那些美好而回不去的曾经。

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